一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样炒，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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