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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，500万越南盾是多少人民币，1人民币=略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧500万越南盾是多少人民币，1人民币=捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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