为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

　　关(guān)于为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别以及公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别，大公鸡(jī)的(de)最佳(jiā)吃法，公鸡不适合哪(nǎ)些人吃，公鸡怎么炖好喝又营养，炖鸡(jī)汤三放三不放(fàng)等问(wèn)题，小编将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)小知识：

为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效(xiào不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内部的营养(yǎng)物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营(yíng)养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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