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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄(táo)表皮很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环(huán)节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可(kě)，但是(shì)少了一(yī)些葡(pú)萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发(fā)生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需(xū)延(yán)迟启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香气，酸(suān)味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳(ěr)朵里的(de)底(dǐ)葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的(de)葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时(s乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020hí)，就试吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多(duō)人(rén)相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限度地(dì)保(bǎo)存(cún)下来，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的(de)维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐(zhú)渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日独居(jū)一室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很(hěn)大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营(yíng)养物(wù)质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020(méng)汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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