干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部(bùweather可数吗感叹句，a bad weather可数吗)分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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