淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的(de)效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的(de)话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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