干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽瑀瑀独行是瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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