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晒(shài)不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵腊肉是阴干仍(réng)是大太(tài)阳(yáng)好(hǎo)

　　晒腊肉(ròu)是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大(dà)太阳的(de)晒法(fǎ)，这是由于(yú)阳光照(zhào)射下的(de)腊肉简单(dān)到(dào)达高温，加快(kuài)水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能(néng)使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法(fǎ)存(cún)在一些(xiē)危险(xiǎn)。过长时刻(kè)的大(dà)太阳暴晒(shài)会导致(zhì)腊(là)肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中(zhōng)的紫(zǐ)外线对食(shí)物(wù)中的脂肪和蛋白质会发生氧化(huà)反响，生(shēng)成(chéng)有(yǒu)害(hài)物质，对人(rén)体健康有必(bì)定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红(hóng)曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业傍边运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊肉或者(zhě)是腊肠的时分(fēn)，能(néng)够(gòu)让菜品的(de)色(sè)彩变(biàn不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵)得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到(dào)的(de)液体红曲色素或从红曲霉的深层培(péi)养液中提取、结(jié)晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲红色(sè)素是(shì)我(wǒ)国传统的(de)由红曲(qū)霉发酵出(chū)产的天然功(gōng)用(yòng)食用色素，运(yùn)用(yòng)的时刻十分悠(yōu)长(zhǎng)，也十分安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红色素还具有较强的抑(yì)菌作用(yòng)，在肉制品(pǐn)中的上(shàng)色不只能够(gòu)下降60%的(de)亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋(fù)予其特别(bié)的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌(yān)肉色泽红(hóng)亮，况且它仍是(shì)降脂降压的(de)纯天然药物（当然仅腌肉用的量(liàng)是不(bù)会有什么药效，但(dàn)最少(shǎo)它有益无害）。

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