螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把(bǎ)螺(lsecx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片uó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它。

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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