干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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