银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较(j陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思iào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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