为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易一个立一个羽念什么字炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较适合(hé)阳虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的(de)主要营养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后(hòu)的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养(yǎng)成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能(néng)很(hěn)好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。一个立一个羽念什么字p>

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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