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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数(shù俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口)小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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