鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以(yǐ)补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能(néng)够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期(qī)有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合(hé)的(de)患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能(néng)出现高脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状况。

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