干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(y戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时ì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎(zě戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时n)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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