大(dà)米中含碳水化(huà)合物75%左右(yòu)、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富(fù)的(de)B族(zú)维生素(sù)等。

桂林米线(xiàn)米浆配方(fāng)

　　桂(guì)林米粉是(shì)桂林地方小吃(chī)中(zhōng)的精(jīng)品，俗有“到桂(guì)林不吃桂(guì)林米(mǐ)粉，不算(suàn)到桂(guì)林”之说。

　　 　　桂(guì)林(lín)米(mǐ)粉的制(zhì)作方法是：先(xiān)将米淘(táo)净，用清水浸(jìn)泡(pào)几天，然后(hòu)将米(mǐ)磨成(chéng)米浆，放到(dào)屋(wū)外晒(shài)干(gàn)，和成粉团后将(jiāng)粉煮熟，再使劲捣煮(zhǔ)熟(shú)后的粉团(tuán)，使之变得极有筋力、不易断碎(suì)，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再(zài)卷成小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有卤菜粉、牛腩(nǎn)粉、生菜粉和(hé)马肉米粉等几种。

　　使(shǐ)用时根据各人所好，佐以(yǐ)不同的配料，做法也有(yǒu)所不(bù)同(tóng)。

　　无论何种做法(fǎ)做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人(rén)胃(wèi)口大开。

　　尤其是马肉米粉，有(yǒu)桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐(xiá)迩，做(zuò)法是：将团好(hǎo)的米粉分成几份，（一般2两(liǎng)米粉分(fēn)为10小份）。

　　然(rán)后放到马(mǎ)骨头汤中烫热，用(yòn特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗g)粉勺(sháo)连粉带汤(tāng)装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉(ròu)切成薄片(piàn)铺在粉(fěn特利迦奥特曼的脚底痒怎么办，奥特曼的脚怕痒吗)面上，加入(rù)卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香(xiāng)料、熟油等，一碗味道鲜美、香气(qì)四(sì)溢的马肉米粉便制(zhì)成了。

　　 　　马肉米粉味道绝佳，因其(qí)碗小（一碗(wǎn)只有一箸左右(yòu)），所以(yǐ)顾客(kè)一餐(cān)往往(wǎng)能吃十几碗，甚至几十(shí)碗，当(dāng)看(kàn)到自己面前用(yòng)过(guò)的(de)小碗堆成小塔时，方(fāng)知自己(jǐ)的胃口(kǒu)不小。

　　 　　如今，中外游客均把品尝马肉(ròu)米(mǐ)粉(fěn)作为游览桂林(lín)的一个(gè)重要(yào)项目之一，可以(yǐ)说(shuō)，桂林米(mǐ)粉也和甲(jiǎ)天下的桂林山水一样，名扬四海(hǎi)了。

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