家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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