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　　薯类作物(wù)又称根茎类作物，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类(lèi)作(zuò)物的产品器官是块根和块茎(jīng)，具有生长前期和(hé)块根膨大(dà)期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山芋(yù)、红薯、地瓜等，中国的(de)甘薯种(zhǒng)植(zhí)面积(jī)和总产量均占世界首(shǒu)位。

　　甘薯的根分为(wèi)须根、柴(chái)根和块根，其中块根(gēn)是贮藏养分(fēn)的器官，是(shì)供食用的部(bù)分，有纺锤形、圆筒形、球(qiú)形和块形等(děng)多种形状。

　　块根还具有根出芽(yá)的(de)特(tè)性，是育苗繁殖的重要器官(guān)。

　　2、马铃薯：又称土(tǔ)豆(dòu)、洋芋、山药蛋(dàn)等(děng)，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营(yíng)养丰富，对环境(jìng)的适应性较强，现已(yǐ)遍布世界各(gè)地(dì)，马铃(líng)薯鲜薯可(kě)烧煮，作粮食或(huò)蔬(shū)菜。

　　3、木薯：原产于美洲(zhōu)热带，全世(shì)界热(rè)带地区广为栽(zāi)培。

　　其块根可食，可磨(mó)木薯粉、做面(miàn)包、提供木薯淀粉和浆洗用(yòng)淀(diàn)粉乃至酒精饮料(liào)。

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