淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温(太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位wēn)会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话(huà)等(děng)所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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