一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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