淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀(xī)了(le)这(zhè)是水放(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不(bù)到淀粉蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁(fěn)的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升。

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　　一(yī)般来说的话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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