螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能(néng)不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōn3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子g)的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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