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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这(zhè)种成(chéng)分愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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