家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思>

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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