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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和(hé)通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗bìng)、幼食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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