水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人(rén)多(duō)称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富(fù)的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的(de)蛋白(bái)质大(dà)致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最(zuì)高。

　　水遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的(de)

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