干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口ne-height: 24px;'>兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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