一(yī)年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是(sh反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序ì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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