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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。<12是什么意思0; line-height: 24px;'>12是什么意思/p>

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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