咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国(guó)菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一(yī)个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的(de)油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅(guō)，放(fàng)入小西(xī)红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子(zi)与(yǔ)桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助建军是哪一年入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边(biān)放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用(yòng)量或者是添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸(jìn)泡(pà建军是哪一年o)。

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