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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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