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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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