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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎ女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌n)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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