面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

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面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消(xiāo)化(huà)吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般(bān)按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团(tuán)放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会(huì)提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐(宝马和特斯拉哪个档次高yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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