对油(yóu)的温(wēn)度在习(xí)惯(guàn)上(shàng)分为(wèi)温油、温热油、热(rè)油及烈油。油温(wēn)在6成热时，油(yóu)面向四周翻动，

　　略有青烟升(shēng)起，这种油温(wēn)最适合煎(jiān)，软炸(zhà)等。制作(zuò)菜肴的油温(wēn)一般取(qǔ)决于(yú)火力(lì)的大小，原料投放(fàng)的(de)多少以及原料的性质(zhì)而定。

油6成热是(shì)什(shén)么状(zhuàng)态

　　油温六成(chéng)热(rè)大概在130°C～170°C之间，油(yóu)面波动，气(qì)泡较(jiào)多，有哗哗的(de)声音，开(kāi)始冒(mào)少量的青烟(yān)，放入筷子的(de)话，筷子周围(wéi)会有密集的(de)气泡产(chǎn)生。

　　下(xià)入需(xū)要炸(zhà)的食(shí)材(cái)，食(shí)材(cái)水分会明(míng)显蒸发，蛋白质凝(níng)固加快。

　　这种油(yóu)温(wēn)最适合煎、软(ruǎn)炸等。

　　油温，指即将投(tóu)料时锅中油的热度。

　　油的(de)温度通常被称为”几成热”每成热约(yuē)为(wèi)25度左(zuǒ)右。

　　对(duì)油(yóu)的(de)温(wēn)度(dù)习惯(guàn)上还分为温油，温热油，热油及烈(liè)油。

　　温(wēn)油，也(yě)称为三四成热。

　　油温在(zài)100度左右，此时油面泛(fàn)起(qǐ)白泡，无声响和青烟。

　　温热油(yóu)，也称为五(wǔ)六成(chéng)热，油温在150度(dù)左(zuǒ)右，此时油面向四(sì)周翻动，略有青烟升(shēng)起，这种油温最适合煎，软(ruǎn)炸等。

　　热油，也(yě)称(chēng)为七八成热，油(yóu)温在200度左右(yòu)，此时油(yóu)面(miàn)的翻动(dòng)转向平静，青烟四起(qǐ)并向上冲，这种油(yóu)可适用于(yú)炸(zhà)。

　　烹。

　　炒(chǎo)。

　　氽等烹(pēng)调方法。

　　烈(liè)油，也(yě)称(chēng)为九到十(shí)成热，油温在257度左右(yòu)，即将到燃点(diǎn)，仅适用于爆菜(cài)等等。

　　烹制菜肴时，掌(zhǎng)握好油温的火候(hòu)十(shí)分(fēn)重要。

　　该(gāi)用旺火的不能用文火，该用文火的(de)也不要用急(jí)火。

　　油的温度过(guò)高、过低对炒出来的(de)菜的香味也有影响。

　　特别是做油炸的菜肴，如(rú)油的温度过高(gāo)，会使(shǐ)所炸的菜肴外(wài)焦里(lǐ)不熟(shú)；油的温度过低正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？，所(suǒ)炸菜肴挂(guà)的(de)浆、糊容易脱散(sàn)，使菜肴不能酥脆。

油(yóu)温6成热是多(duō)少度

　　油(yóu)温6成热是指160度左右(yòu)，油温是指即将投料时锅中油的热度，油的温度通(tōng)常被称(chēng)为(wèi)“几成(chéng)热”，每成(chéng)热约为(wèi)35度左右(yòu)，每次炒菜、做油(yóu)炸食物，最难把控的(de)就是油温。

　　对油的温(wēn)度在习惯(guàn)上分为温油、温热油、热(rè)油及烈油。

　　油温在6成热(rè)时，油面向(xiàng)四周翻(fān)动，略有青烟升起(qǐ)，这种油温最(zuì)适(shì)合(hé)煎，软炸等。正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？>

　　制作菜肴的油(yóu)温一般取决(jué)于火力的(de)大小，原(yuán)料投放的多少(shǎo)以及(jí)原料(liào)的性质而定。

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