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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sbd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别ī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jbd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别ì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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