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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也(yě)不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加(jiā)啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够(gòu)给(gěi)菜肴添加(jiā)一些共同的香味(wèi)。但需求留(liú)意(yì)的是,假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需(xū)求(qiú)相应削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的(de)是通过酵(jiào)母发(fā)酵后制造的(de)面食(shí)，而没有酵(jiào)母发(fā)酵直接加水和的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合物，具有满足(zú)的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结而构(gòu)成(chéng)的用来制造半制品或制(zhì)品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合(hé)物(wù)、少数维(wéi)生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利(lì)，在日常日子中(zhōng)颇(pǒ)受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有(yǒu)名的(de)一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来(lái)的(de)话滋味(wèi)也是(shì)很回味的，十分的稠密，但(dàn)一(yī)般来(lái)说很少的人会在家(jiā)里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多(duō)在城(chéng)市(shì)中的人根本(běn)就没有办法常(cháng)常(cháng)的吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用(yòng)柴火或碳火在(zài)简(jiǎn)易(yì)灶(zào)台上(shàng)炒制(zhì)，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍(kǎn)好b、预备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代都(dōu)市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林(lín)很久(jiǔ)了，现在家(jiā)里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗馆在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直到(dào)鸡块(kuài)都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和花(huā)椒辣(là)椒，然(rán)后把鸡块到(dào)锅里煸炒(chǎo)，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参加并加适量(liàng)的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水和(hé)洽(qià)，和(hé)面必(bì)定要留(liú)意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一点(diǎn)的饼就不要(yào)重(zhòng)复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围(wéi)，记住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的(de)碗，先大火烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖一会，等(děng)碗里的水热(rè)了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克(kè)玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三(sān)黄鸡(jī)治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳(nà)盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗精(jīng)盐、味(wèi)精(jīng)，接(jiē)着掺(càn)入适(shì)量清(qīng)水揉成软硬适(shì)中的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜(cài)段，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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