一(yī)年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。<中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子/p>

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì中华牙膏是中国品牌吗，中华牙膏是中国品牌还是外国牌子)量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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