这(zhè)种(zhǒng)暴晒方法存在(zài)一些危险。过长(zhǎng)时(shí)刻的大太阳暴晒(shài)会(huì)导致腊肉外表过度枯(kū)燥(zào)，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口(kǒu)感(gǎn)，

　　甚至(zhì)有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的(de)紫外线对(duì)食(shí)物中(zhōng)的脂肪(fáng)和蛋白(bái)质会发生氧化(huà)反响，生成(chéng)有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没(méi)有滋味。

　　红(hóng)曲(qū)米上(shàng)色(sè)剂在(zài)食(shí)物加工(gōng)职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是(shì)在做(zuò)腊肉或者是腊肠的(de)时分，能够让菜品(pǐn)的色彩(cǎi)变得(dé)愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将(jiāng)红曲(qū)米用乙醇抽(chōu)提得到的液(yè)体红曲色素或从红(hóng)曲霉(méi)的深(shēn)层培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的(de)由红曲霉发酵出产(chǎn)的天然功用(yòng)食用(yòng)色素，运(yùn)用的时刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素(sù)还具(jù)有较强的(de)抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的上色不只能够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用量，还能够添加(jiā)产品的氨(ān)基酸(suān)含(hán)量，赋予其特别的风(fēng)味(wèi)。

腌肉能够放红曲米吗(ma)

　　能(néng)够(gòu)，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂(zhī)降压的纯(chún)天(tiān)然药物（当(dāng)然仅腌肉(ròu)用的量是(shì)不会有什(shén)么药效，但最少它有益无害）。

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