银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhō戴choker就是m吗，戴choker什么意思ng)含(hán)有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右戴choker就是m吗，戴choker什么意思)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更戴choker就是m吗，戴choker什么意思加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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