面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势(s部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些hì)的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好(hǎo)的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相(xiā部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些ng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么(me)做出来的面食会(hu部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些ì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样(yàng)就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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