重庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢(ne)？桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料好(hǎo)吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较(jiào)重的(de)人群(qún)的(de)。关于重庆小面调(diào)料(liào)哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一(yī)些(xiē)呢以及重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪个牌(pái)子(zi)正宗一些呢，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重庆小面的招牌(pái)面，重庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面的(de)香(xiāng)料等(děng)问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很多(duō)人(rén)都(dōu)爱吃，是重庆非常常见的美(měi)食哦，那(nà)么重(zhòng)庆小面是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是麻(má)辣口味(wèi)的(de)，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的朋友(yǒu)一定要(yào)去试试，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲(jìn)，和(hé)普通的(de)不(bù)一样，那么重庆(qìng)小面是(shì)什么面条?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面(miàn)条

　　重庆(qìng)小面全部使用碱水面，碱水面有(yǒu)两(liǎng)种，一(yī)是含大量(liàng)水分的新鲜面(miàn)条，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱水，便(biàn)于保存，较适合在家中自己来(lái)做(zuò)小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面 是重庆四大(dà)特色(sè)之一;归属于(yú)重(zhòng)庆面(miàn)的(de)一类(lèi)。是(shì)一款发源于重庆(qìng)的(de)一(yī)种特色传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是(shì)拌(bàn)面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素(sù)面，分汤面和干(gàn)溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可以要求店(diàn)家制作(zuò)个人定制口(kǒu)味(wèi)，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是小面的灵魂。一碗(wǎn)面条(tiáo)全凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻(má)辣(là)味(wèi)调和不刺激，面(miàn)条劲(jìn)道顺滑，汤(tāng)料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人的(de)重庆市(shì)民(mín)普遍接受的传统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明，近年(nián)来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱(jiǎn)水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热(rè)锅凉油(yóu)把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨(zhà)菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油(yóu)混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜末100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两调(diào)匀

　　5. 烧(shāo)开水下入(rù)面条，用(yòng)筷子(zi)挑(tiāo)开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜(cài)一块煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面(miàn)条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜(xiān)香的小面就完成。

重庆小面调料哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料(liào)的用法(fǎ)是(shì)：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入面条(tiáo)，等(děng)面条(tiáo)熟透后，将重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将(jiāng)煮好的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好(hǎo)的菠(bō)菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆的主食之(zhī)一(yī)，尤其是早餐较常(cháng)见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重(zhòng)庆四大特色之一(yī)；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分为(wèi)汤面(miàn)和挂面(miàn)两种，麻(má)辣(là)型(xíng)。

　　重(zhòng)庆面还(hái)包(bāo)括(kuò)重庆(qìng)面(miàn)和肉(ròu)末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在(zài)面(miàn)馆，可以(yǐ)请店家做个(gè)人定制口(kǒu)味，比(bǐ)如“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用(yòng)香料调味。

　　先拌好调料(liào)，再(zài)加入(rù)煮好的(de)面条。

　　辣味温(wēn)和不刺(cì)激，面(miàn)条劲(jìn)道(dào)爽滑，汤汁香浓(nóng)，味(wèi)道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之(zhī)为“水(shuǐ)面(miàn)”、“水(shuǐ)叶(yè)”。

　　配料:高(gāo)筋面粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱(jiǎn)。

　　因为(wèi)淡水往往(wǎng)是酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在(zài)水(shuǐ)面加入(rù)食用碱，防止(zhǐ)其(qí)过快发酸(suān)。

　　加了碱的水(shuǐ)面(miàn)配以(yǐ)小(xiǎo)面调(diào)料，形成(chéng)独特的味道。

　　有三种主要的(de)脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶(yè)，重庆(qìng)人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店家(jiā)都有这三种面供顾客选择(zé)，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合(hé)适。

　　酱(jiàng)油(yóu)发酵浅，有淡(dàn)淡的(de)香(xiāng)味和颜色。

　　色(sè)素深度(dù)提取影(yǐng)响汤色。

　　只(zhǐ)有酱(jiàng)油。

　　重庆本(běn)地生产的(de)黄(huáng)花源酱油，颜色和味(wèi)道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉状咸(xián)味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣(là)椒海椒(jiāo)；辣椒是面(miàn)条的(de)灵魂之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关条目(mù)。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯(wéi)一能吃到麻的(de)地(dì)方了。

　　所以(yǐ)花椒不能(néng)马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有些超(chāo)市(shì)有卖(mài)。

　　也可(kě)以用新(xīn)花椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加(jiā)入汤中，可使(shǐ)汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪(zhū)油(yóu)的朋友可(kě)以(yǐ)用(yòng)植物油、色拉油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻(wén)闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩(nèn)可(kě)口(kǒu)。

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