为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃(chī)的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食(shí)用(yòng)。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不(bù)够的，主要的(de)营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是直(zhí)接(jiē)使用(yòng)热水的(de)话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固(gù)，从而导致内部的营(yíng)养物(wù)质不(bù)能很好的析(xī)出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够心之所向目光所至什么意思，目光所至啥意思鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的(de)，因为(wèi)自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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