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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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