一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？)后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiān现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？g)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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