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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪(x主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人uě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准(zhǔn)等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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