鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēn两丈等于多少米: #ff0000; line-height: 24px;'>两丈等于多少米g)蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期(qī)有手术(shù)创伤(shāng)的患(huàn)者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者高血压等(děng)状况。

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