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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不(bù)能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬总监和经理哪个大(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，总监和经理哪个大其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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