鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放(fàng)多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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