家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适九龙司是哪里？合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当(dān九龙司是哪里？g)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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